DBS53007-2015食品安全地方标准云南小曲清香型白酒.doc

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2型香鉴定:应鉴定为小曲香型或云南香型。

6其他_1产品标识应符合GB77GB2757的规定。

6生产加工的卫生要求符合GB8951的规定。

5食品加工助剂食品加工助剂的使用应符合GB2760。

4污染物限值应符合GB2762的规定。

b甲醇和氰化物指标按100%酒精含量换算。

1、表2理化指标项目指纹检测方法高度酒低度酒精酒精含量a/(%体积)GB/T10345总酸(以乙酸计)/(克/升)4025总酯(以乙酸乙酯计)/(克/升)六四固体/(克/升)五七乙酸乙酯/(克/升)三2甲醇/(克/升)六GB/T5048氰化物b(以HCN计)/(毫克/升)0a测量的酒精含量值和标签值之间的允许差值为0%vol。

2、3理化指标应符合表2的规定，当温度高于10时，应逐渐恢复正常a.当液体温度低于10时，允许有白色絮状沉淀或失光。

凤阁具有这种产品的独特风格。

酒体柔和和谐，清爽干净，回味怡人。

口味酒体醇厚和谐，清爽干净，回味甘甜怡人。

优雅清纯。

GB/T10345香纯正醇厚。

3、表1感官要求项目请求检测方法高度酒低度酒精颜色和外观a或无色、微黄、清澈透明，无悬浮物和沉淀。

2感官要求应符合表1的规定。

4、其他原辅料:应符合相应的食品安全标准及相关规定，不得使用非食品原辅料。

2生产加工用水:应符合GB5749的规定。

5技术要求1原辅材料要求1粒:应符合GB2715的规定。

2低度白酒:酒精含量为25%vol39%vol。

4产品分类高度酒精:酒精含量为40%vol69%vol。

5、2个小容量容器符合食品安全标准的净容量60升的容器3术语和定义云南小曲清香型白酒白酒是以粮食为主要原料，以小曲为糖化发酵剂，经传统固态糖化、小容量容器固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑、包装而成。

6、凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有修改版本)适用于本标准中所有注日期的引用文件，只有注日期的版本适用于本标准。

2规范性引用文件本标准中引用的文件对本标准的应用至关重要。

2云南小曲青香酒1范围本标准适用于云南小曲清香型白酒。

7、本标准所取代的先前版本发布如下:DB53/T09220DB53/T9220XX表示为“适当”的标准条款是推荐条款。

8、与DB53/T9220XX相比，本标准主要变化如下:修订了云南小曲清香型白酒的术语和定义；对原材料的要求提高；-取消质量等级分类；理化指标中增加了乙酸乙酯的要求；取消散装白酒相关规定。

DBS53云南地方食品安全标准DBS53/云南小曲青香酒发布于20XX年8月27日20XX年2月27日实施云南省卫生和计划生育委员会发布DB53/序本标准替代DB53/T9220XX云南小曲清香型白酒的修订版。