高中化学学业水平复习题第十七讲 糖类、蛋白质、高分子材料

高中学业水平测试•化学第十七讲糖类、蛋白质、高分子材料 学业考纲考点整合栏目链接 学业考纲考点概览考纲要求糖类了解糖类的组成和主要性质及重要应用蛋白质了解蛋白质的组成和主要性质及重要应用常见高分子材料了解常见高分子材料的合成反应及重要应用学业考纲考点整合栏目链接 学业考纲考点整合栏目链接 考点1糖类知识回顾考点整合CHOCn(H2O)m学业考纲考点整合栏目链接 考点整合(2)来源：糖类物质主要是绿色植物________作用产生。________在一定条件下可转化为麦芽糖等，最终生成________或________。(3)存在形式：单糖(如：葡萄糖、果糖)、二糖(如：蔗糖、麦芽糖)、多糖(如：天然高分子淀粉和纤维素)。(4)主要作用：糖类是人和动物所需________的重要来源，合成人体中许多重要化合物的原料。其中葡萄糖是人体内主要的供能物质，人体每天摄取的热能中大约有75%来自糖类，且主要来自________和淀粉。人和动物的血液中含有________糖。淀粉和纤维素是食物的重要组成成分。光合葡萄糖淀粉纤维素能量葡萄糖葡萄学业考纲考点整合栏目链接 考点整合2．葡萄糖(C6H12O6)是一种还原糖。(1)性质：葡萄糖是一种白色晶体，有甜味，能溶于水的________糖和还原糖，易发生氧化反应。如：①葡萄糖能与新制的氢氧化铜悬浊液反应生成________氧化亚铜、葡萄糖酸和水，根据该性质检验人体血液中的血糖和糖尿病人尿液中的尿糖的糖度。②葡萄糖在体内氧化生成CO2和H2O。C6H12O6＋6O2―→6H2O＋6CO2。(2)葡萄糖在体内作用：粮食中的糖类在人体中能转化成葡萄糖而被吸收。单砖红色学业考纲考点整合栏目链接 考点整合一部分葡萄糖在体内被氧化分解，最终生成________和________，同时释放出能量，另一部分葡萄糖被肝脏、肌肉等组织合成糖元而储存起来；还有一部分葡萄糖可以转变成脂肪而使人发胖。3．几种重要糖的性质和用途比较。种类化学式主要性质主要用途单糖葡萄糖C6H12O6①加热能和新制的________悬浊液反应产生砖红色Cu2O沉淀②在人体内氧化成CO2和水，并放出热量③葡萄糖在酒化酶作用下生成________营养物质、制糖果、制药等果糖C6H12O6在人体内氧化成CO2和水，并放出热量甜味剂二氧化碳水Cu(OH)2乙醇学业考纲考点整合栏目链接 考点整合二糖蔗糖C12H22O11在酸性环境与水加热发生水解反应生成______和____甜味剂麦芽糖C12H22O11在酸性环境与水加热发生水解反应生成______甜味剂(续上表)多糖淀粉(C6H10O5)n①在淀粉酶或酸环境下发生水解反应，最终生成______②与碘单质(I2)作用显________食用、制葡萄糖、乙醇等纤维素(C6H10O5)n①在纤维素水解酶或酸性环境下发生水解反应生成______②发生酯化反应③不与碘单质(I2)作用④人体内没有纤维素水解酶，不能作为人类的营养食物。但它有助于食物的消化和废物的排泄，减少有害物质在体内存留时间纺织、造纸、制硝酸纤维、醋酸纤维、粘胶纤维葡萄糖果糖葡萄糖葡萄糖蓝色葡萄糖学业考纲考点整合栏目链接 考点整合【例1】下列物质能与银氨溶液反应的是()A．葡萄糖B．油脂C．乙醇D．纤维素葡萄糖分子中含有醛基(—CHO)能与银氨溶液发生银镜反应生成银单质。油脂、乙醇、纤维素分子中不含醛基(—CHO)，不能与银氨溶液发生银镜反应。解析答案A学业考纲考点整合栏目链接 课堂练习考点整合1．(2013年广东学业水平考试)(双选)下列各组物质中，碳原子数相同，但不互为同分异构体的一组物质是()A．淀粉和纤维素B．葡萄糖和果糖C．蔗糖和麦芽糖D．乙烷和乙烯AD淀粉和纤维素不互为同分异构体；乙烷(C2H6)和乙烯(C2H4)，碳原子数相同，但不互为同分异构体。解析学业考纲考点整合栏目链接 考点整合2．将碘酒滴到新切开的马铃薯(又称土豆)表面上，马铃薯表面变蓝色，该现象表明马铃薯含有()A．葡萄糖B．蔗糖C．淀粉D．纤维素C淀粉遇I2变蓝，说明马铃薯中含有淀粉，但实验现象不能判断马铃薯是否含有葡萄糖、蔗糖、纤维素。解析学业考纲考点整合栏目链接 考点2蛋白质知识回顾考点整合CHON氨基酸氨基酸学业考纲考点整合栏目链接 考点整合(2)聚沉与变性：在紫外线、热、酸、碱、重金属盐等作用下，蛋白质失去生理活性发生变性反应并聚沉，此过程具有________逆性。利用蛋白质的变性与聚沉进行高温、紫外线等杀菌消毒。(3)显色反应：蛋白质和许多试剂能发生显色反应，比较典型的有遇到浓硝酸显________。(4)蛋白质灼烧时有烧焦________的气味。(5)两性：蛋白质和氨基酸一样是两性物质，与酸或碱反应都可以成盐。不可黄色羽毛学业考纲考点整合栏目链接 考点整合(6)盐析：浓的钠盐、铵盐等溶液能使蛋白质溶解度降低而从溶液中析出，盐析过程不影响蛋白质的生理活性，加水稀释后蛋白质又溶解。盐析是________的过程，盐析用于从溶液中分离出蛋白质。可逆学业考纲考点整合栏目链接 考点整合【例2】为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝(蛋白质)还是人造丝(合成纤维)，可选用的方法是()A．滴加酒精B．灼烧C．滴加食盐水溶液D．滴加食醋蚕丝是蛋白质，蛋白质灼烧会有羽毛烧焦的味道，人造丝灼烧无羽毛烧焦的味道。解析答案B学业考纲考点整合栏目链接 课堂练习考点整合3．蛋白质是生命的基础，富含蛋白质的食物是()A．鸡蛋B．馒头C．白菜D．苹果A鸡蛋清的主要成分是蛋白质，馒头、苹果富含淀粉，白菜富含纤维素。解析学业考纲考点整合栏目链接 考点整合4．(双选)下列说法正确的是()A．油脂属于脂类B．蛋白质水解的最终产物是氨基酸C．纤维素不能发生水解反应D．淀粉完全水解的产物是葡萄糖BDA、C两项错误，油脂属于酯类，不能用“脂”应用“酯”字；B、D两项正确，纤维素在一定条件下能水解，完全水解的产物是葡萄糖。解析学业考纲考点整合栏目链接 考点3常见高分子材料知识回顾考点整合1．有机高分子化合物。(1)高分子概念：相对分子质量很大的有机物称为有机高分子化合物(简称高分子或聚合物)，其相对分子质量从几万到几百万甚至更高。天然的高分子化合物有________、________、________、天然橡胶等。聚乙烯、聚氯乙烯和合成橡胶等属于________高分子材料。________、合成________和合成________是常见的三大类合成材料。(2)结构特点：高分子化合物虽然相对分子量很大，但通常情况下结构并不复杂。淀粉纤维素蛋白质合成塑料纤维橡胶学业考纲考点整合栏目链接 考点整合n双键加成学业考纲考点整合栏目链接 考点整合除聚乙烯外，聚氯乙烯、聚苯乙烯、聚四氟乙烯、聚丙烯、聚甲基丙烯酸甲酯(又称有机玻璃)、合成橡胶等都是通过加聚反应制得的。(2)缩聚反应：反应物相互反应而生成高分子，同时还有小分子(如H2O、HCl等)生成，是经过缩合聚合而生成高分子的反应。如涤纶、尼龙(锦纶)、酚醛树脂(也称电木)等是由缩聚反应制得。3．有机高分子材料。(1)塑料：塑料主要成分是合成树脂，有优良的耐低温性能、化学性能稳定；学业考纲考点整合栏目链接 考点整合能耐大多数酸、碱的侵蚀；常温下不溶于一般溶剂，吸水性小，电绝缘性能优良。线型结构的塑料(如聚乙烯塑料)有________。聚氯乙烯、聚苯乙烯、聚四氟乙烯、聚丙烯、聚甲基丙烯酸甲酯(又称有机玻璃)是通过加聚反应合成，它们不易降解，易产生白色污染，可以回收利用。聚乙烯的单体是乙烯；聚丙烯的单体为丙烯。酚醛树脂(也称电木)缩聚反应合成，体型结构，有________，酚醛树脂不降解，可以用于垃圾发电。热塑性热固性学业考纲考点整合栏目链接 考点整合(2)合成纤维。合成纤维具有强度高、弹性好、耐磨、耐化学腐蚀、不怕虫蛀不缩水等优良性能。但吸水性和透气性不如天然纤维。在合成纤维中，锦纶(尼龙)、涤纶(的确良)、腈纶(人造羊毛)、维纶、氯纶、丙纶被称为“六大纶”。涤纶、尼龙等由缩聚反应合成。(3)合成橡胶。橡胶分为天然橡胶和合成橡胶。丁苯橡胶是由1，3丁二烯跟苯乙烯通过________反应合成，一般在性能上不如天然橡胶，但它具有高弹性、绝缘性、气密性、耐油、耐高温或低温等性能。加聚学业考纲考点整合栏目链接 考点整合【例3】下列物质中不属于高分子化合物的是()A．蛋白质B．氯乙烯C．纤维素D．聚乙烯蛋白质、纤维素、聚乙烯属于高分子化合物，氯乙烯是小分子化合物。解析答案B学业考纲考点整合栏目链接 课堂练习考点整合5．材料是人类赖以生存和发展的重要物质基础，下列说法正确的是()A．铜和铁都是热和电的良导体B．棉纱和蚕丝都属于合成纤维C．玻璃和光导纤维都是硅酸盐材料D．聚乙烯和聚氯乙烯都可用于制成食品保鲜膜AB、C、D三项错误，棉纱和蚕丝都是天然纤维，不属于合成纤维；光导纤维材料是SiO2，不属于硅酸盐材料；聚氯乙烯分解产生含氯物质有毒，不用于制成食品保鲜膜。解析学业考纲考点整合栏目链接 考点整合A聚氯乙烯含有Cl元素，燃烧时会产生Cl2等有毒物质污染环境。解析学业考纲考点整合栏目链接