高中化学学业水平复习第十六讲　烃的衍生物——乙醇、乙酸、酯、油脂

高中学业水平测试•化学第十六讲　烃的衍生物——乙醇、乙酸、酯、油脂 学业考纲考点整合栏目链接 学业考纲考点概览考纲要求乙醇了解乙醇的组成和主要性质及重要应用乙酸了解乙酸的组成和主要性质及重要应用油脂了解油脂的组成和主要性质及重要应用学业考纲考点整合栏目链接 学业考纲考点整合栏目链接 考点整合烃的衍生物：烃分子中的________原子被其他原子或原子团所取代而生成的一系列化合物；如乙醇、乙酸等。氢学业考纲考点整合栏目链接 考点1乙醇（C2H5OH）知识回顾考点整合羟基酒精互学业考纲考点整合栏目链接 考点整合2C2H5ONa＋H2↑2CO2＋3H2O2CH3CHO＋2H2O学业考纲考点整合栏目链接 考点整合4．乙醇的主要用途。(1)乙醇是一种________清洁能源，我国推广生产使用乙醇汽油。(2)酿酒：各种饮用酒都含有乙醇。酒精在体内少量可强身健体，预防疾病；过量会引起酒精中毒，甚至死亡。5．重要的化工、药品原料，实验室和科研活动中的重要试剂。再生学业考纲考点整合栏目链接 考点整合【例1】不属于乙醇化学性质的是()A．可与金属钠反应B．能发生加成反应C．可被氧化成乙醛D．可与乙酸发生酯化反应学业考纲考点整合栏目链接 解析答案B考点整合学业考纲考点整合栏目链接 课堂练习考点整合1．下列有关乙醇的物理性质的应用中不正确的是()A．由于乙醇的密度比水小，所以乙醇中的水可以通过分液的方法除去B．由于乙醇能够溶解很多有机物和无机物，所以可用乙醇提取中草药的有效成分C．由于乙醇能够以任意比溶解于水，所以酒厂可以勾兑各种浓度的酒D．由于乙醇容易挥发，所以才有俗语“酒好不怕巷子深”的说法A解析乙醇与水互溶，不能通过分液的方法除去。学业考纲考点整合栏目链接 考点整合2．(2013年广东学业水平考试)医用消毒酒精是质量分数为75%的乙醇溶液。乙醇的分子式为()A．C2H4O2B．C2H6OC．C2H4OD．C2H6SB学业考纲考点整合栏目链接 考点2乙酸（CH3COOH）知识回顾考点整合羧基CH3COOH醋酸刺激性学业考纲考点整合栏目链接 考点整合红CH3COO－＋H＋CH3COONa＋H2O(CH3COO)2Cu＋2H2O学业考纲考点整合栏目链接 考点整合④乙酸能和弱酸盐反应；如：2CH3COOH＋CaCO3===_____________________________(可用于除热水瓶水垢)。⑤乙酸能和比氢活泼的金属反应；如：2CH3COOH＋Mg===________________________。(2)酯化反应：酯化反应是酸和醇之间生成酯和水的反应，属于取代反应。乙酸和乙醇发生酯化反应：________________________________________。生成的乙酸乙酯在加热、酸和碱催化剂环境下都能发生水解反应，生成________和________。Ca(CH3COO)2＋CO2↑＋H2OMg(CH3COO)2＋H2↑乙酸乙醇学业考纲考点整合栏目链接 考点整合4．乙酸的主要用途。(1)食用：食醋主要成分，一般乙酸含量为3%；制醋酸饮料。(2)化工原料，主要用于生产醋酸纤维、合成纤维等。学业考纲考点整合栏目链接 考点整合【例2】(多选)关于乙酸的叙述正确的是()A．可与乙醇反应B．能溶解鸡蛋壳C．食醋中含有乙酸D．为一种无色无味的液体学业考纲考点整合栏目链接 考点整合D项错误，乙酸是一种无色有强烈刺激性气味的液体；A、B、C三项正确，鸡蛋壳主要成分是碳酸钙，乙酸酸性比碳酸酸性强，并且能与碳酸钙反应，溶解鸡蛋壳。解析答案ABC学业考纲考点整合栏目链接 考点整合易错提醒：1.乙酸在一般情况下不发生加成反应，只发生取代反应。2．乙酸酸性比碳酸酸性强，能与碳酸盐反应放出CO2，醋酸盐一般易溶于水。学业考纲考点整合栏目链接 课堂练习考点整合3．下列各组混合物中能够使用分液漏斗分离的是()A．水和乙酸B．油和水C．苯和乙酸乙酯D．甲醇和乙醇BB项中的油和水不互溶，分层能用分液漏斗分离；A、C、D三项中，水和乙酸互溶，苯和乙酸乙酯互溶，甲醇和乙醇互溶，都不出现分层现象，不能用分液漏斗分离。解析学业考纲考点整合栏目链接 考点整合4．(2013年广东学业水平考试)白酒密封储存在地窖里，时间越长越香，形成香味的主要物质是()A．碱类物质B．酸类物质C．盐类物质D．酯类物质D酒存放过程中，少量乙醇氧化为乙酸，乙醇与乙酸反应生成的乙酸乙酯有香味。解析学业考纲考点整合栏目链接 考点3油脂知识回顾考点整合1．组成结构：油脂是高级________的甘油酯，大多属于混合型甘油酯，固态的称为________，液态的称为________，统称油脂，属于一类特殊的酯类物质。高级脂肪酸酯既有饱和脂肪酸酯又有不饱和脂肪酸酯。油脂可以发生________反应。硬脂酸甘油酯是饱和酸酯，其结构简式为：脂肪酸脂肪油水解学业考纲考点整合栏目链接 考点整合2．化学性质：油脂在加热、酸性或碱性环境下能水解生成____________和________。皂化反应：油脂在碱性条件的水解反应，属于______反应。制肥皂主要是利用硬脂酸甘油酯在碱性(NaOH)环境下水解(皂化)生成硬脂酸(钠)盐制得。3．油脂在人体的重要作用：油脂是食物的重要组成部分，也是重要的体内________，油脂在人体内水解生成的高级________是人体活动所必需的物质。高级脂肪酸甘油取代能源脂肪酸学业考纲考点整合栏目链接 考点整合【例3】下列说法不正确的是()A．汽油、煤油、柴油、花生油属于油脂B．硬脂酸甘油酯发生的皂化反应属于取代反应C．深海鱼油、花生油、牛油都是天然油脂混合物D．甘油的主要来源是通过油脂皂化反应制取学业考纲考点整合栏目链接 考点整合A项错误，汽油、煤油、柴油是石油分馏产品，是液态烃的混合物，不属于油脂；B、C、D三项正确，油脂发生皂化反应可得到甘油和高级脂肪酸盐。解析答案A学业考纲考点整合栏目链接 考点整合易错提醒：1.天然油脂一般属于混合物。2．油脂属于酯类物质。3．油脂不属于高分子化合物。4．含不饱和脂肪酸甘油酯的油脂，能发生氧化反应，加成反应和取代反应。学业考纲考点整合栏目链接 考点整合5．下列说法正确的是()A．油和脂是同系物B．油和脂是同一类物质C．油脂兼有酯和烯烃的一些化学性质D．同碳原子数的油和脂是同分异构体课堂练习B学业考纲考点整合栏目链接 考点整合油脂是油和脂肪的统称。油脂是由多种饱和的或不饱和的高级脂肪酸的甘油酯组成的混合物，其成分属于酯类物质，表示酯的化学性质。只有由不饱和高级脂肪酸跟甘油生成的酯组成的液态油，才兼有酯和烯烃的一些性质，故正确答案选B项。解析学业考纲考点整合栏目链接 考点整合6．下列有关油脂说法错误的是()A．天然油脂属于混合物B．油脂属于高分子化合物C．不饱和脂肪酸甘油酯能发生加成反应D．植物油脂比动物油脂易变质B学业考纲考点整合栏目链接 考点整合A、C、D三项正确，天然油脂不属于纯净物，属于混合物；不饱和脂肪酸甘油酯含有碳碳双键，能被氧化，能发生加成反应；植物油脂含不饱和脂肪酸甘油酯比动物油脂多，更易被氧化变质。B项错误，油脂不属于高分子化合物。解析学业考纲考点整合栏目链接